Cebula - lek na .... pusty żołądek
2004-11-15
Cebula ma bardzo szerokie zastosowanie w kuchni.
Można ją używać do potraw surowych, duszonych, pieczonych, marynowanych, suszonych mięs, ryb, warzyw, serów itp.
Nadaje potrawom charakterystyczny ostrzejszy smak, a także wzbogaca je w witaminy i mikroelementy.
Olejek z cebuli dobrze rozpuszcza się w tłuszczach i nie ulatnia przy obróbce cieplnej potraw. Szczególnie dużo cebuli stosuje się w kuchni francuskiej, włoskiej, hiszpańskiej, węgierskiej i arabskiej.
Można ją używać do potraw surowych, duszonych, pieczonych, marynowanych, suszonych mięs, ryb, warzyw, serów itp.
Nadaje potrawom charakterystyczny ostrzejszy smak, a także wzbogaca je w witaminy i mikroelementy.
Olejek z cebuli dobrze rozpuszcza się w tłuszczach i nie ulatnia przy obróbce cieplnej potraw. Szczególnie dużo cebuli stosuje się w kuchni francuskiej, włoskiej, hiszpańskiej, węgierskiej i arabskiej.
A oto kilka przepisów:
Zupa cebulowa
Składniki:
40 dag cebuli, 3 łyżki masła, 1 łyżka mąki, 1 szklanka wina (białe wytrawne), 1 litr rosołu, sól, pieprz, utarty ser żółty, 2 żółtka, 2 łyżki słodkiej śmietanki, 1 łyżka pokrojonego koperku, 1 łyżka posiekanych liści melisy (możemy zastąpić suszonymi), 1 łyżka pokrojonego szczypiorku.
Wykonanie:
Cebulę pokroić w grubą kostkę i podsmażyć na maśle na złoty kolor. Stale mieszając dodać mąkę, nieco wody i poddusić. Przenieść do garnka z rosołem, wlać wino i zagotować. Po zdjęciu z ognia dodać żółtka i zieleninę, rozrobione w śmietanie. Przyprawić pieprzem i solą do smaku.
Przygotować grzanki z białego pieczywa, włożyć do jednoporcjowych naczyń, wlać gorącą zupę, posypać utartym serem i zapiec.
Często podawana jest z potartym żółtym serem.
Pychota!
Cebula faszerowana
Składniki:
4 duże cebule, 150 g wędzonego boczku, 2 surowe jajka, 4 łyżki kwaśnej gęstej śmietany, łyżeczka mąki, 100 g tartego żółtego sera, łyżka masła, pół szklanki bulionu, sól i pieprz, 2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki, łyżka soku z cytryny, szczypta cukru.
Wykonanie:
Obrane cebule ułożyć w rondlu, zalać lekko osolonym wrzątkiem, gotować 5 minut, wyjąć łyżką cedzakową, przelać zimną wodą, osączyć, wydrążyć, zostawiając około 1. centymetrową warstwę. Wydrążony miąższ drobno pokroić, przesmażyć z drobno pokrojonym boczkiem, a po przestudzeniu dodać sól, pieprz, połowę startego sera i dwa surowe białka, dokładnie wymieszać, nadziać cebulę, ułożyć na wysmarowanym masłem żaroodpornym półmisku. Bulion dokładnie wymieszać, z surowymi żółtkami, solą, pieprzem, pozostałym serem oraz śmietaną wymieszaną z mąką, doprawić szczyptą cukru i sokiem z cytryny, polać cebulę, wstawić do nagrzanego piekarnika, zapiekać około 40 minut, podawać posypaną zieloną pietruszką z ziemniakami lub z bułką.
Można także krążki cebuli zapiekać w ciećsie naleśnikowym.
Gorąco polecam!
Właściwości lecznicze cebuli opisane są na: http://osowa.com/index.cgi?action=01show&idn=4389&kind=20
Zupa cebulowa
Składniki:
40 dag cebuli, 3 łyżki masła, 1 łyżka mąki, 1 szklanka wina (białe wytrawne), 1 litr rosołu, sól, pieprz, utarty ser żółty, 2 żółtka, 2 łyżki słodkiej śmietanki, 1 łyżka pokrojonego koperku, 1 łyżka posiekanych liści melisy (możemy zastąpić suszonymi), 1 łyżka pokrojonego szczypiorku.
Wykonanie:
Cebulę pokroić w grubą kostkę i podsmażyć na maśle na złoty kolor. Stale mieszając dodać mąkę, nieco wody i poddusić. Przenieść do garnka z rosołem, wlać wino i zagotować. Po zdjęciu z ognia dodać żółtka i zieleninę, rozrobione w śmietanie. Przyprawić pieprzem i solą do smaku.
Przygotować grzanki z białego pieczywa, włożyć do jednoporcjowych naczyń, wlać gorącą zupę, posypać utartym serem i zapiec.
Często podawana jest z potartym żółtym serem.
Pychota!
Cebula faszerowana
Składniki:
4 duże cebule, 150 g wędzonego boczku, 2 surowe jajka, 4 łyżki kwaśnej gęstej śmietany, łyżeczka mąki, 100 g tartego żółtego sera, łyżka masła, pół szklanki bulionu, sól i pieprz, 2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki, łyżka soku z cytryny, szczypta cukru.
Wykonanie:
Obrane cebule ułożyć w rondlu, zalać lekko osolonym wrzątkiem, gotować 5 minut, wyjąć łyżką cedzakową, przelać zimną wodą, osączyć, wydrążyć, zostawiając około 1. centymetrową warstwę. Wydrążony miąższ drobno pokroić, przesmażyć z drobno pokrojonym boczkiem, a po przestudzeniu dodać sól, pieprz, połowę startego sera i dwa surowe białka, dokładnie wymieszać, nadziać cebulę, ułożyć na wysmarowanym masłem żaroodpornym półmisku. Bulion dokładnie wymieszać, z surowymi żółtkami, solą, pieprzem, pozostałym serem oraz śmietaną wymieszaną z mąką, doprawić szczyptą cukru i sokiem z cytryny, polać cebulę, wstawić do nagrzanego piekarnika, zapiekać około 40 minut, podawać posypaną zieloną pietruszką z ziemniakami lub z bułką.
Można także krążki cebuli zapiekać w ciećsie naleśnikowym.
Gorąco polecam!
Właściwości lecznicze cebuli opisane są na: http://osowa.com/index.cgi?action=01show&idn=4389&kind=20
« wróć | wersja do wydruku | odsłon: 9705
Polecamy
