�niwa w warzywniku - LECZO

Janusz Chilicki, 2004-09-09

Wrzesie�, p�ne lato. S�o�ce �wieci ju� nie tak mocno, upalne dni za nami (a kiedy ostatnio one by�y?). Po zbo�ach pozosta�y tylko �cierniska. Sierpniowa pogoda zostawi�a w warzywa i owocach tak du�o dobrej energii, kt�rej mo�emy teraz zasmakowa�, napatrze� si� dowoli.

Wystarczy p�j�� do najbli�szego „warzywniaka”, a najlepiej na targ. Najbli�szy rynek jest w Oliwie na Polankach, cho� dla mnie niedo�cig�a pozostaje hala targowa w Gdyni. Zobaczy� tam mo�na wszystkie kolory t�czy zaczarowane w wielokolorowe papryki, wszystkie odcienie czerwieni w pomidorach, (cho� ��te te� mo�na kupi�), a bak�a�any i cukinie a� prosz� o skosztowanie.

U naszych bratank�w, na W�grzech te w�a�nie warzywa pos�u�y�y do przygotowania wspania�ej, smakowitej i zdrowej potrawy, jak� jest Leczo ( Lecsò).

Leczo przyrz�dza si� ze �wie�ych warzyw, a w okresie zimowym r�wnie� z papryki pasteryzowanej w przecierze pomidorowym (naturalnie mo�na mrozi� �wie�e warzywa na leczo). Leczo mo�e by� samodzielnym daniem jak i dodatkiem do innych potraw.

LECZO Classic

(dla 6 os�b)

Sk�adniki:

1 kg papryki w str�kach ( w r�nych kolorach),
0,5 pomidor�w,
0,5 cebuli,
15 dkg w�dzonego boczku,
10 dkg smalcu (lub 3 �y�ki sto�owe oliwy),
mielona papryka (s�odka lub ostra wed�ug uznania)
s�l.

Przyrz�dzamy:

ze str�k�w papryki usuwamy gniazda nasienne, pomidory parzymy wrz�tkiem
i zdejmujemy sk�rk�,
papryk� i pomidory kroimy na do�� du�e kawa�ki,
cebul� przekrajamy wzd�u� i kroimy na p�koliste plasterki,
pokrojony w kostk� w�dzony boczek podsma�amy, nie doprowadzaj�c do zrumienienia,
dodajemy cebul� i podsma�amy na jasnoz�oty kolor, mieszamy z mielon� papryk�,
do rondla wk�adamy pokrojone str�ki papryki, pomidory, solimy,
dusimy na ma�ym ogniu ok. 15 minut, w miar� wyparowywania wody sos uzupe�niamy wod�,
potrawa powinna mie� pikantny smak i by� zawiesista.

Do leczo mo�na dodawa� pokrojone w�dliny, ry�, a tak�e zag�ci� jajkiem

LECZO z mi�sem

(dla 4-5 os�b)

Sk�adniki:

przygotowujemy „LECZO Classic” – patrz przepis wy�ej
0,5 kg szynki wieprzowej lub �opatki bez ko�ci,
�y�ka oleju,
2 �y�ki pasty pomidorowej,
3-4 z�bki czosnku,
1 �y�eczka majeranku,
s�l, pieprz, ostra papryka.

Przyrz�dzamy:

mi�so kroimy w ma�� kostk�, obsma�y� w garnku na oleju,
przeciskamy przez prask� obrany czosnek, pr�szymy sol� i podlewamy szklank� wody,
dusimy ok. 25 minut a� mi�so b�dzie mi�kkie,
dodajemy przygotowane wcze�niej leczo i gotujemy 10 minut,
dodajemy past� pomidorow�, przyprawiamy do smaku sol�, pieprzem, papryk�
i majerankiem,
dok�adnie mieszamy.

Uwaga! Wieprzowin� mo�na zast�pi� filetami z piersi kurczaka. Dusimy je 10 minut, a danie zamiast majerankiem przyprawiamy bazyli�.

« wr�� | wersja do wydruku | ods�on: 10519

�niwa w warzywniku - LECZO

Janusz Chilicki, 2004-09-09

LECZO z mi�sem

Polecamy

Polecamy