DIPy
Janusz Chilicki, 2004-05-18
Podobno kiełbaskę na grillu każdy potrafi upiec. Bywa jednak, iż czasami gospodarz skoncentruje się bardziej na sprawianiu stosownych napojów, czego nieodłączną częścią jest ich degustacja, a przez nieuwagę z kiełbasek opiekanych na grillu pozostaną jedynie zwęglone szczątki. Jeśli ma ich w zapasie na jeszcze jedno rozdanie, chwała mu i cześć. Gorzej, jeśli w „spiżarni” pustka.
Z pomocą sfrustrowanemu amatorowi grillowania przyjdą „drugoplanowi aktorzy”, którzy powinni być zapraszani na każde
barbecue, a więc sałatki, pikantne dipy, pasty i sosy.
DIP SEROWY
Składniki:
- 50 g sera typu rouquefort lub innego z niebieską pleśnią,
- szklanka jogurtu naturalnego,
- sok z połowy cytryny,
- pieprz, sól i cukier.
Przyrządzamy:
- Pokruszony ser miksujemy z jogurtem i sokiem cytrynowym,
- Doprawiamy do smaku zgromadzonymi przyprawami,
- Uwaga na sól, ser pleśniowy zawiera jej dość dużo.
Doskonale komponuje się z surową marchewką i selerem naciowym. Smak ostry, pleśniowy.
SALSA VERDE (ITALIA)
Składniki:
- szklanka poszatkowanej: natki pietruszki, bazylii, mięty i szczypiorku,
- 2 łyżki kaparów,
- 2 filety anchois,
- 4 posiekane ząbki czosnku,
- 3 kromki białego chleba,
- 3 łyżki octu winnego,
- szklanka oliwy z oliwek,
- 3 łyżki naturalnego jogurtu.
Przyrządzamy:
- miąższ białego chleba skrapiamy octem i kruszymy,
- wkładamy do odpowiedniego naczynia dodajemy pozostałe składniki
- miksujemy, stopniowo dodając oliwę.
Idealnie pasuje do paluszków i krakersów. Smak ziołowy.
DIP MIGDAŁOWY
Składniki:
- 5 ząbków czosnku,
- strączek chilli,
- 100g zmielonych migdałów,
- ⅓ szklanki oliwy z oliwek,
- 2 łyżki keczupu,
- 20 g płatków z migdałów,
- sól, świeżo zmielony czarny pieprz, trochę octu.
Przyrządzamy:
- ząbki czosnku przeciskamy przez praskę,
- chili oczyszczamy , myjemy i drobno siekamy,
- na patelni bez tłuszczu prażymy zmielone migdały, często mieszając,
- do miski wlewamy oliwę, dodajemy wszystkie składniki, dokładnie mieszamy
Podawać z paluszkami lub z pokrojonymi w słupki warzywami: marchwią, selerem lub ogórkiem.
Polecamy
